LAKSA PENANG:-
Sejarah laksa penang dlm kehidupanku sungguh bersejarah. saya dan adik beradik (9 org) adalah pemakan laksa penang tegar sejak kecil lagi....
Mak asal terengganu tapi kehidupan di Felda membuatkan kami belajar makan makanan dari negeri lain...bila mak buat laksa, kami adik beradik tak akan makan nasi dah...kecuali ayah je yang makan sebab ayah tak makan langsung laksa penang ni... saya dan adik beradik perempuan yang lain semua pandai buat dan makan laksa penang!
saya sendiri yang sudah berkahwin mengajar hero2 saya yang berusia 3 dan 5 tahun makan laksa, syukur, mereka memang suka! tapi suami tak suka la pulak...hehe...apapun, saya akan pastikan dalam peti ais bahan2 untuk membuat laksa sentiasa ada 365 hari...betul....mesti kena ada, begitu juga dengan stok laksa saya. Biasa saya beli 5 paket terus, senang...
kalau kami belajar di mana2, kami adalah ' tukang masak' laksa penang....peace!!
Bahan2:- (utk 5-10 org makan)
Ikan Selayang sekilo
bawang besar 3-4 (labu besar)
belacan 3-5 inci (agak-agak)
cili kering (2-3 senduk besar
asam keping 5-6 keping (rebus sekali dengan ikan, letak garam n air )
daun kesum
bunga kantan
cili padi 10 biji dikisar (kalau nak pedas boleh cuba)-saya xpernah missssssss- keluarga kami kuat gila pedas...
Bahan hiasan:
telur
timun
bawang besar
cili api/besar
limau nipis/kasturi
Cara2:
rebus ikan bersama air, garam 2-3 sudu, asam keping,
kisar ikan (saya buat bersama tulang),asam keping jg, dan tapis dengan penapis yang diyakini 100% tulang tak teluih,
kisar bawang besar+belacan+cili kering+cn kisar pulak, nanti guna je yang tu semula,cili api (kalau nak) dan masukkan bersama kuah ikan yang telah ditapis tadi...
letak atas dapur dan didihkan bersama daun kesum + bunga kantan...
biar sampai mendidih, rasa masin,masam ke tak...boleh tambah garam @ asam...
siap!....
sebelum tu jgn lupa rebus laksa ye...
sediakan bahan hiasan dan bolehkan makan dengan ceria....
wassalam...
